Lẩu cua Cà Mau thơm ngon giàu dinh dưỡng
Cua Cà Mau được xem là một món đặc trưng làm nên thương hiệu cua biển Cà Mau với vô vàn món ăn ngon được chế biến từ cua. Món lẩu cua được xem là món rất dễ ăn, dễ chế biến. Và khi nhắc đến cua thì phải nói đến cua Cà Mau.
Nồi nước lẩu dậy mùi thơm từ hành phi, màu đỏ từ cà chua, cùng ít màu gạch cua trông rất đẹp mắt. Những con cua còn tươi sống sẽ được rửa sạch, nhúng vào nước lẩu cho có màu đỏ đẹp mắt. Một nồi lẩu chỉ thật sự hấp dẫn khi có vị nồng của cua, vị thơm của hành phi, nước dùng có màu nâu đậm được điểm thêm màu đỏ của cà chua, xanh của hành lá, thoang thoảng hương thơm của ngò gai…
Cách nấu lẩu cua biển Cà Mau:
Nguyên liệu:
– Cua biển Cà Mau 3 – 4 con 1 kg
– Xương ống: 500 gram.
– Nghêu: 1kg.
– Nấm rơm: 200 gram.
– Cà chua: 3 quả.
– Ớt sừng: 1 quả.
– Tỏi băm, hành tím băm, me, sa tế.
– Rau lẩu: mồng tơi, cải xanh, bông thiên lý, rau muống...
– Bún tươi, bún khô, mì gói ăn kèm tùy sở thích.
– Gia vị thông thường.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Công đoạn làm sạch cua rất quan trọng, vì cua biển bám khá nhiều rêu và cát, bạn phải lưu ý cọ rửa cua thật sạch bằng bàn chải chuyên dụng sau đó dùng vòi nước xịt mạnh vào mình cua. Sau khi làm sạch cua, tách mai, bỏ yếm, mình cua cắt làm đôi hoặc làm 4, lấy gạch cua ở mai ra bát. Sau đó xếp thành hình nguyên con cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Xương heo rửa sạch với nước muối loãng, chặt nhỏ vừa ăn rồi trụng vào nước sôi, sau đó hầm với khoảng 2 lít nước. Trong quá trình này vớt bọt nhiều lần để có nước dùng trong. Việc dùng xương heo để nấu lẩu giúp cho nước dùng ngon và ngọt hơn mà không cần phải nêm nếm nhiều gia vị.
– Me dằm trong 1 tô nước dùng xương hầm, vớt bã, nước cho vào hầm cùng xương.
– Nghêu mua về ngâm trong nước 30 phút, để nghêu mau nhả đất thì nên cắt một trái ớt vào ngâm cùng nghêu. 🔖Sau đó chà và rửa sạch lớp vỏ ngoài, rửa sạch để riêng.
– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
– Rau ăn lẩu rửa sạch từng loại rau và xếp riêng mỗi loại 1 góc.
– Bún trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo nước trong rổ.
– Ngò gai, hành lá: rửa sạch, cắt khúc.
– Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Đặt nồi lên bếp làm nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
– Cho cà chua và ớt băm vào đảo đều để tạo màu, sau đó đổ nước hầm xương heo đã chuẩn bị sẵn vào rồi đun sôi.
– Tiếp tục cho cua, nấm rơm vào đun khoảng 20 phút, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
– Cho nước dùng vào trong nồi lẩu, cho thêm hành lá, ngò gai vào bắc lên bếp từ (bếp điện hoặc bếp ga) rồi đợi nước sôi.
– Pha chút muối tiêu chanh ớt chấm cua và các loại rau nhúng.
– Nước sôi thì cho các loại rau đã chuẩn bị vào nhúng tái là có thể ăn được. Với hương vị nước dùng đậm đà, béo ngậy của cua và vị chua chua ngọt ngọt rất thích hợp để ăn kèm với bún.
